糖醋小排



【菜名】 糖醋小排

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 甜酸味型，可冷食也可热食。

【原料】

猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。

【制作过程】

(1)将排骨剁成段。 (2)葱、姜分别切段。 (3)锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。

绝对重要小贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了