香柠芝麻虾



【菜谱名称】: 香柠芝麻虾
【所属菜系】:粤菜
【制作材料】:
主料：河虾300克
辅料：芝麻30克,柠檬100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)60克,
调料：泡打粉5克,盐3克,香油5克,吉士粉8克,白砂糖15克,花生油50克
【基本做法】：
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。