奶汤碰网鲫鱼



主料:鲫鱼 600克 青萝卜 300克
调料:盐 10克 味精 2克 黄酒 15克 猪油（炼制） 50克 小葱 10克 醋 15克 姜 10克 各适量

制作工艺
1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；
2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；
3. 鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净，剞上交叉的花纹；
4. 把鱼放开水内片刻捞出洗一次；
5. 青萝卜网用开水烫后投凉；
6. 葱姜洗净，切成块；
7. 勺内放入少量熟猪油，用葱姜块炝锅添上奶汤1000毫升，放入鲫鱼、精盐、黄酒、米醋、味精，把萝卜网盖在鱼上面，盖严勺盖，用旺火炖15 分钟，倒在汤盆内即成。