肉苁蓉海参炖瘦肉




菜谱名称 肉苁蓉海参炖瘦肉

所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤

基本特点 补肾益精，养血润肠。精血亏损，或病后、产后阴血不足，症见羸弱便秘，或消渴，亦可用于肾虚阳萎。

基本材料 猪瘦肉９０克，肉苁蓉９０克，海参６０克，枸杞子３０克。

做法

（１）肉苁蓉洗净，浸软，海参浸发，洗净，切丝，枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切片。

（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３￣４小时，调味供用。

说明

本汤是补肾精、养阴血、润肠燥之滋补润燥佳品。汤中肉苁蓉性味甘咸温，含有微量生物碱和结晶性中性物质，功能补肾壮阳、润肠通便，《本草汇言》谓它是“养命门，滋肾气，补精血之药也。”《本草正义》谓“苁蓉极润之品，……以主大便不爽，颇得捷效。且性本温润，益阴通阳，故通腑不伤津液。”海参性味甘咸温，功能补益肾精、滋阴养血，《本草从新》谓它能“补肾益精，壮阳疗痿。”《药性考》谓它有“降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”的作用。枸杞子补益肝肾。猪瘦肉滋阴养血。合而为汤，滋补温润，是温而不燥、滋而不腻、补而不峻、滑而不泄之平补润肠汤品。

注意

阴虚便溏及实热便秘者不宜用本汤。